Global Nóż do sera 10,5 cm | Global GS-95

Nóż do sera 10,5 cm Global GS-95

Specjalistyczny nóż, który służy do krojenia różnych gatunków oraz typów sera – zarówno twardych, jak i miękkich. Charakterystyczne otwory w rękojeści zmniejszają tarcie, dzięki czemu plaster ser łatwo odchodzi od noża, a ser nie kruszy się. Posiada ząbkowane ostrze, które idealnie radzi sobie z twardą i chropowatą skórką. Rozwidlony czubek jest idealny do podawania kawałków sera prosto z deski.

Dane techniczne:

Ostrze – Stal nierdzewna CROMOVA 18

Rękojeść - stalowa

Twardość – 56-58 HRC

Długość całkowita –22,0 cm

Długość rękojeści - 10,4 cm

Długość ostrza – 10,5 cm

Szerokość klingi – 3,0 cm

Grubość klingi – 2,0 mm

Sposób ostrzenia - ostrze ząbkowane

Waga – ok. 90 g

Konserwacja

Noże kuchenne ze stali nierdzewnej są łatwiejsze w pielęgnacji w porównaniu do noży ze stali rdzewnej (węglowej). W składzie chemicznym, oprócz żelaza i węgla, występują również inne pierwiastki (Chrom i Wanad), które są bardziej odporne na korozję i ścieranie. Należy jednak pamiętać, że żaden nóż nie jest w 100% odporny na rdzę, dlatego nie należy ich zaniedbywać.

Po użyciu nóż należy umyć i wysuszyć. Przechowując noże ze stali nierdzewnej w bloku, trzeba pamiętać o dokładnym wysuszeniu, ponieważ zamknięta konstrukcja bloku nie sprzyja wentylacji noży. W najgorszym przypadku może to spowodować wystąpienie rdzy na ostrzu.

Nie używaj zmywarki do mycia noży. Środki chemiczne stosowane w zmywarkach mogą spowodować przebarwienia na ostrzu, trwałe uszkodzenia rękojeści lub samej klingi. Wysoka temperatura może również spowodować wykruszenie krawędzi tnącej, dlatego należy unikać mieszkania gotujących się potraw.

Specyfikacja stali

Cromova 18 to ekskluzywna stal stosowana w nożach marki Global, opatentowana przez hutę Yoshikin. Wysoka zawartość chromu klasyfikuje tę stal jako nierdzewną. Proces hartowania polega na podgrzaniu klingi do 1000 stopni Celsjusza, a następnie schłodzeniu do -80 stopni. Dzięki temu uzyskuje się twardość na poziomie 56-58 HRC. Ta stal jest odpowiednia dla początkujących użytkowników, jak i profesjonalistów.

Skład chemiczny stali:

Węgiel: 0.75 – 1.05

Chrom: 17.30

Molibden: 1.12

Wolfram: 0.14

Wanad: 0.14

Nikiel: 0.18

Mangan: 0.40

Krzem: 0.48

Miedź: 0.0235

Fosfor: 0.026-0.040

Siarka: 0.004 – 0.035

Dzięki takim proporcjom pierwiastków łatwo jest dbać o nóż, zarówno pod względem ochrony przed korozją i rdzą, jak i pod względem ostrzenia. Ostrzeni można dokonać przy pomocy ostrzałek kółkowych, bez konieczności inwestowania w drogie kamienie stosowane przy ostrzeniu wyższej jakości stali.