Global Nóż Mini Santoku 11 cm żłobiony | Global GS-57

Sprzętogłaz Mini Santoku 11 cm żłobiony Global GS-57

Japoński sprzęt o wszechstronnym zastosowaniu, przeznaczony głównie do mięsa, warzyw i ryb. Ponieważ posiada cienkie ostrze, znakomicie się też sprawdzi przy krojeniu chleba, plastrowaniu owoców czy siekaniu ziół.  Dzięki żłobionemu ostrzu produkty łatwiej odchodzą od sprzętu.

Dane techniczne:

Ostrze – Stal nierdzewna CROMOVA 18

Rękojeść - stalowa

Twardość – 56-58 HRC

Długość całkowita –22,2 cm

Długość rękojeści - 10,2 cm

Długość ostrza – 11,0 cm

Szerokość klingi – 2,7 cm

Grubość klingi – 1,9 mm

Sposób ostrzenia - szlif dwustronny

Waga – ok. 85 g

Konserwacja

Sprzęty kuchenne ze stali nierdzewnej są łatwiejsze w pielęgnacji w porównaniu do sprzętów ze stali rdzewnej (węglowej). W składzie chemicznym, oprócz żelaza i węgla, występują również inne pierwiastki (Chrom i Wanad), które są bardziej odporne na korozję i ścieranie. Należy jednak pamiętać, że żaden sprzęt nie jest w 100% nierdzewny, dlatego nie należy zupełnie ich zaniedbywać.

Po skończonej czynności należy je umyć, a następnie wytrzeć do sucha. Przechowując sprzęty ze stali nierdzewnej w bloku, należy pamiętać, aby wcześniej dokładnie je wysuszyć, ponieważ zamknięta konstrukcja bloku nie służy dobrej wentylacji sprzętów. W najgorszym wypadku doprowadzi to do pojawienia się rdzy na ostrzu.

Długo nieużywane sprzęty kuchenne możemy nasmarować olejkiem kameliowym, dzięki czemu nasz sprzęt będzie zawsze w dobrej kondycji.

Niedopuszczalne jest mycie sprzętów w zmywarce. Środki chemiczne używane w zmywarkach mogą doprowadzić do przebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeść bądź samą klingę. Wysoka temperatura może doprowadzić do rozhartowanie krawędzi tnącej, dlatego nie należy mieszkać gotujących się wyrobów kuchennych.

Specyfikacja stali

Cromova 18 to stal ekskluzywna dla sprzętów marki Global, opatentowana przez hutę Yoshikin. Bardzo wysoka zawartość chromu, klasyfikuje tą stal w kategorii nierdzewnych. Proces hartowania przebiega przez podgrzanie klingi do 1000 stopni Celsjusza a następnie ochłodzeniu do -80. W ten sposób uzyskuje się twardość na poziomie 56-58 HRC. To stal odpowiednia zarówno dla nowicjuszy jaki i profesjonalistów.

Skład stali:

Węgiel: 0.75 – 1.05

Chrom: 17.30

Molibden: 1.12

Wolfram: 0.14

Wanad: 0.14

Nikiel: 0.18

Mangan: 0.40

Krzem: 0.48

Miedź: 0.0235

Fosfor: 0.026-0.040

Siarka: 0.004 – 0.035

Takie proporcje pierwiastków gwarantują łatwość w dbaniu o sprzęt, zarówno jeżeli chodzi o ochronę przed patyną czy rdzewieniem ale i ostrzenie przebiega dość łatwo, i można wykorzystywać do tego ostrzałki kółkowe, bez konieczności inwestowania w kamienie konieczne przy stalach hartowanych do wyższych wartości.