Global Zestaw 5 noży z bazą | Global Dock Set B

Zestaw 5 noży z podstawką Global Dock Set B

Praktyczny zestaw noży Global stanowi doskonałe podstawy dla indywidualnej kolekcji kuchennej, świetnie uzupełniając każdą kuchnię i zapewniając wszystkie niezbędne noże do codziennej pracy.

W skład zestawu wchodzą:

- Nóż do krojenia 22 cm (G-8)

- Nóż szefa kuchni 20 cm (G-77)

- Nóż do filetowania 16 cm (G-21)

- Nóż do chleba 16 cm (GS-61)

- Nóż do obierania 10 cm (GS-7)

Dane techniczne:

Wymiary podstawy - 49,5x20x5,8 cm

Konserwacja

Noże kuchenne ze stali nierdzewnej są łatwiejsze w pielęgnacji w porównaniu do noży ze stali rdzewnej (węglowej). Oprócz żelaza i węgla, w ich składzie znajdują się również inne pierwiastki (chrom i wanad), które są bardziej odporne na korozję i ścieranie. Należy jednak pamiętać, że żaden nóż nie jest w pełni nierdzewny, dlatego trzeba o nie dbać.

Po ukończeniu pracy, trzeba je umyć i wysuszyć dokładnie. Jeśli przechowujesz noże ze stali nierdzewnej w bloku, pamiętaj, żeby wcześniej je dokładnie wysuszyć, ponieważ zamknięta konstrukcja bloku nie zapewnia wystarczającej wentylacji. W najgorszym przypadku może to prowadzić do pojawienia się rdzy na ostrzu.

Długo nieużywane noże kuchenne można natłuścić olejem kameliowym, aby utrzymać je w dobrej kondycji.

Nie wolno myć noży w zmywarce. Chemiczne środki używane w zmywarkach mogą spowodować przebarwienia na ostrzu, trwale uszkodzić uchwyt lub samą klingę. Wysoka temperatura może spowodować rozhartowanie krawędzi tnącej, dlatego nie stawiaj gotujących się przedmiotów na nożach.

Specyfikacja stali

Stal Cromova 18 to ekskluzywna stal używana w nożach marki Global, opatentowana przez hutę Yoshikin. Bardzo wysoka zawartość chromu sprawia, że jest to stal kwalifikująca się jako nierdzewna. Proces hartowania polega na podgrzaniu klingi do 1000 stopni Celsjusza, a następnie schłodzeniu do -80. Dzięki temu uzyskuje się twardość na poziomie 56-58 HRC. Jest to stal odpowiednia dla początkujących i profesjonalistów.

Skład stali:

Węgiel: 0,75 – 1,05

Chrom: 17,30

Molibden: 1,12

Wolfram: 0,14

Wanad: 0,14

Nikiel: 0,18

Mangan: 0,40

Krzem: 0,48

Miedź: 0,0235

Fosfor: 0,026-0,040

Siarka: 0,004 – 0,035

Takie proporcje pierwiastków gwarantują łatwość dbania o nóż, zarówno jeśli chodzi o ochronę przed plamami i rdzą, jak i łatwość ostrzenia, co umożliwia korzystanie z ostrzałki kółkowej, bez konieczności inwestowania w kamienie do ostrzenia używane przy stalach o wyższych wartościach hartowania.