Piec konwekcyjno-parowy Millenial Black Mask Gastro 7xGN 1/1 elektryczny Hendi MKF711BM

Producent: eka

Kod produktu: MKF711BM

• Zasilanie: 400V
• Sterowanie: elektroniczne
• Wytwarzanie pary: natryskowe
• moc (w): 11,4 kW
• Rozmiar blach: GN 1/1
• Ilość prowadnic: 6-10
• Opcje specjalne: automatyczny system myjący, sonda jednopunktowa, wentylator z autorewersem, z nawilżaniem

Seria nowoczesnych pieców konwekcyjno-parowych MILLENIAL BLACK MASK GASTRO. Nazwa nie jest przypadkowa – czarny panel sterowania po wyłączeniu pieca całkowicie znika w czarnej otoczce drzwi pieca. Posiadające elektroniczny, 7-calowy, dotykowy panel sterowania co umożliwia wygodne i precyzyjne ustawienie zadanych parametrów gotowania. Piece MILLENIAL BLACK MASK posiadają dwa opatentowane rozwiązania:

Airflowlogic™– to opatentowane i innowacyjne rozwiązanie polegąjace na całkowitym przeprojektowaniu deflektora (osłony wentylatora). Efektem tego zabiegu jest zwiększenie przepływu powietrza

Humilogic™ – nowy opatentowany system nawilżania polegający na podawaniu wody bezpośrednio z wentylatora. Zapewnia on wysoki poziom wilgoci i mniejsze zużycie wody

Najważniejsze funkcje pieca:

1-punktowa sonda

Dzięki sondzie piec może ciągle kontrolować i utrzymywać wskazaną temperaturę wewnątrz potrawy. Automatycznie koryguje parametry, aby zapewnić doskonałe efekty pieczenia i gotowania.

Automatyczny system myjący

Na wyposażeniu standardowym każdego pieca znajdują się 4 programy mycia, ECO, NORMALNY, INTENSYWNY, PŁUKANIE, dostosowane do różnego stopnia zabrudzenia komory. Dzięki nowej głowicy myjącej można zaoszczędzić nawet do 30% wody. Detergent do mycia oraz płyn nabłyszczający są dostępne w jednym produkcie.

Pre-Heating

Rozgrzewanie komory pieca do temperatury o 30 C wyższej niż temperatura zadana, w celu przygotowania pieca na przyjęcie potrawy

Holding

Utrzymywanie potrawy w odpowiednio wysokiej temperaturze, bezpośrednio po zakończeniu cyklu gotowania

Cool Down

Szybkie obniżenie temperatury w komorze, w celu dostosowania do potrzeb kolejnej potrawy, wymagającej niższej temperatury

HACCP

Możliwość odczytania parametrów pracy pieca w celu kontroli poprawności procesów gotowania

Proofer

Funkcja pieca umożliwiająca rozrost ciasta

Holding Cabinet

Piec może pełnić funkcję szafy bankietowej – utrzymuje dania w odpowiednio wysokiej temperaturze i nawilżeniu do momentu podania

Możliwość zapisania 100 programów, po 10 kroków każdy

Wystarczy wybrać jeden z 100 programów i nacisnąć START. Piec samodzielnie rozpocznie pracę, utrzymując wcześniej zaprogramowane parametry, takie jak temperatura w komorze, temperatura wewnątrz potrawy, czas gotowania i stopień nawilżenia w każdym kroku cyklu. Parametry te można modyfikować, zapisywać i usuwać z pamięci

Trzy prędkości wentylatora od 1500 do 2800 obr./min

Regulacja prędkości wentylatora zapewnia dostosowanie siły nawiewu do potrzeb gotowania oraz jednolitą temperaturę w całej komorze pieca

Gotowanie z użyciem sondy

Dzięki sondzie piec może ciągle kontrolować i utrzymywać wskazaną temperaturę wewnątrz potrawy. Automatycznie koryguje parametry, aby zapewnić doskonałe efekty pieczenia i gotowania

Gotowanie z wykorzystaniem funkcji Delta T

Jest to doskonała metoda gotowania z użyciem sondy, szczególnie przy większych porcjach mięsa, np. szynki. System utrzymuje niewielką różnicę między temperaturą w komorze, a temperaturą wewnątrz potrawy, dzięki czemu danie jest równomiernie ugotowane

Port USB

Rozwiązanie szczególnie zalecane dla kuchni sieciowych. Można zaprogramować jeden piec, a następnie przesłać programy do pozostałych pieców za pomocą portu USB

Pozostałe cechy pieców serii Black Mask Gastro:

• Regulacja temperatury w zakresie 30-270 C
• Ustawianie czasu pracy do 11 h, 59 min lub praca ciągła NON-STOP
• Opóźnienie automatycznego włączenia pieca nawet o 24 godziny - przydatne do przygotowania pieca lub potraw przed przyjściem personelu
• Możliwość zapisania daty i aktualnej godziny
• Alarm w przypadku skroplenia pary (aktywuje się tylko w piecu z podłączonym okapem)
• Para wytwarzana przez bezpośredni natrysk wody na grzałki, z regulacją 10 poziomów zaparowania
• Podwójne przeszklone drzwi komory i oświetlenie LED
• Bezpieczne drzwi – blokada otwarcia przy 60 , 90 , 120 i 180 stopniach, zapobiegająca oparzeniom poprzez niekontrolowany ruch drzwi
• Zewnętrzna szyba pieca chłodzona naturalnie
• Drzwi z zawiasem po prawej stronie
• Łatwe otwieranie wewnętrznej szyby drzwi
• Uszczelka drzwi wykonana z grubego i odpornego na wysokie temperatury silikonu, łatwa do samodzielnego wymiany
• Izolowana obudowa pieca oszczędza energię elektryczną i zwiększa bezpieczeństwo personelu
• Rynienka pod drzwiami zapobiega kapaniu skroplonej pary po gotowaniu w cyklu mieszanym i na parze
• Komora pieca wykonana ze stali nierdzewnej klasy AISI 304
• Tłoczona komora pieca z zaokrąglonymi narożnikami ułatwia czyszczenie
• Obudowa całkowicie wykonana ze stali nierdzewnej
• Współczynnik szczelności: IPX 4
• Regulowane nóżki, zapewniające stabilność pieca
• Wymagane podłączenie do prądu, wody i kanalizacji