Kanetsune Seki Kanetsune Namishibuki SG-2 Nóż Kiritsuke 21 cm + Saya

Kanetsune Namishibuki SG-2 Nóż Kiritsuke 21 cm + Saya

Najbardziej uniwersalny nóż kuchenny, przeznaczony do krojenia, rozdrabniania, siekania i krojenia różnych produktów. Nóż szefa kuchni ma odpowiednią długość, aby z łatwością kroić dużą powierzchnię, i odpowiedni kształt, aby zapewnić użytkownikowi wygodę i swobodę ruchu.

Dane techniczne:

Ostrze - rdzeń szybkotnącej stali proszkowej SG2 pokryty stalą nierdzewną

Rękojeść - drewno pakka

Twardość - 63 HRC +/- 1

Długość całkowita - 35,5 cm

Długość ostrza - 21 cm

Szerokość klingi - 4,6 cm

Grubość klingi - 1,9 mm

Sposób ostrzenia - szlif dwustronny symetryczny

Waga - ok. 146 g

Konserwacja.

Noże kuchenne ze stali nierdzewnej są łatwiejsze w pielęgnacji w porównaniu do noży z rdzewną stalą (węglową). Oprócz żelaza i węgla, inne pierwiastki (chrom i wanad) występują w stali nierdzewnej, które są bardziej odporne na korozję i ścieranie. Należy jednak pamiętać, że żaden nóż nie jest w 100% nierdzewny, dlatego nie można ich całkowicie zaniedbywać. Po użyciu powinny być dokładnie umyte i wysuszone. Przechowując noże ze stali nierdzewnej w bloku, warto upewnić się, że są one wcześniej dokładnie wysuszone, ponieważ zamknięta budowa bloku nie zapewnia odpowiedniej wentylacji. W najgorszym przypadku może to prowadzić do rdzewienia ostrza. Nieużywane noże kuchenne można nasmarować olejkiem kameliowym, aby zachować ich kondycję. Niekorzystne jest mycie noży w zmywarce, ponieważ chemiczne środki czyszczące mogą powodować przebarwienia ostrza lub trwałe uszkodzenie rękojeści i klingi. Wysoka temperatura może również prowadzić do utraty ostrości ostrza, dlatego nie powinno się zostawiać noży w gotujących się potrawach.

Specyfikacja stali.

Stal proszkowa R-2 jest jednym z najlepszych wyborów, jeśli szukasz noża bez kompromisów. Doskonała wytrzymałość, długo zachowana ostrość i odporność na korozję to cechy, które umieszczają noże z tej stali na czele światowej klasy narzędzi kuchennych. Stal R-2 występuje również pod nazwą SG-2, w zależności od źródła zakupu. Technologia produkcji stali proszkowej nie należy do najprostszych, ale prowadzi to do ponadprzeciętnych osiągów w zakresie odporności na zużycie i trwałości ostrza tnącego. Ostrzenie tego gatunku stali jest również stosunkowo proste, biorąc pod uwagę wysoką twardość (typowa twardość wynosi 64 HRC).

Skład stali: Węgiel: 1,25 - 1,45%, Wanad: 1,80 - 2,20%, Chrom: 14,00 - 16,00%, Molibden: 2,30 - 3,30%, Mangan: 0.40%, Fosfor: 0,03%, Siarka: 0,03%, Krzem: 0,5% Gwarancja na ten produkt obowiązuje przez okres 24 miesięcy od daty zakupu.