Kawa Gwatemala San Martin Jilotepeque Filtr - 1 kg

Numer Katalogowy Produktu: GSMJF1000

Opis Produktu:

Kawa z tej okolicy pochodzi od małych rolników i jest przetwarzana w mokrym młynie o nazwie "Beneficio Catalan".

Młyn działa jak dobrze naoliwiona maszyna, z wdrożonymi profesjonalnymi procedurami i pełną przejrzystością.

ODMIANA

Ta kawa jest mieszanką czterech głównych odmian uprawianych w Gwatemali: Bourbon, Typica, Caturra i Catuai. Tworzy doskonałą kombinację, która w połączeniu z mikroklimatem nadaje kawie wyjątkowe smaki, których nie można znaleźć w żadnym innym regionie Gwatemali.

PRZETWARZANIE

Kawa dostarczana jest codziennie przez małych producentów. Najpierw wiśnie są osuszone, a następnie fermentują w zbiornikach. Następnego dnia kawa jest płukana i układana na tarasach w grubych warstwach. Ziarna są regularnie przewracane, aby równomiernie wysychały.

W szczytowym okresie zbiorów kawa jest suszona w specjalnych suszarkach mechanicznych (guardiola), gdzie parametry suszenia są dokładnie kontrolowane.

PARZENIE

Owocowo-kwiatowy charakter tej kawy najlepiej wydobyć w dripperze V60.

Zalecamy nieco większe mielenie, przy jednoczesnym dłuższym czasie ekstrakcji. Pozwoli to na wydobycie jeszcze większej ilości słodyczy oraz niuansów, które składają się na charakter tej kawy.

Chemex lub french press również będą doskonałym wyborem!

POLECANA METODA PARZENIA

PROPORCJE: 65 g kawy na 1 litr wody

TEMPERATURA WODY: 93 °C

MIELENIE: średnio-grube

CZAS PARZENIA: 3:45 minuty

METODA:

• Zalewaj kawę 5 razy równymi porcjami (np. 5× 60g) w odstępach 40 sekund.
• Woda pomiędzy zalaniami powinna całkowicie przesączyć się przez kawę.
• Jeśli woda przepływa zbyt wolno lub zbyt szybko, zmień stopień mielenia na grubszą/drobniejszą.
• Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!

Specyfikacja Produktu:

Kraj: Gwatemala

Region: San Martín Jilotepeque

Odmiana: Bourbon, Typica, Caturra, Catuai

Przetwarzanie: Na mokro

Wysokość upraw: 1600-1800 m n.p.m.