Masahiro MV-H Chef odługości ostrza 180mm to jeden znajczęściej wybieranych noży do kuchni, zarówno przez profesjonalnych kucharzyjak iamatorów. Charakterystyczny kształt noża, wywodzący się zkuchni francuskiej wykorzystywany jest do wielu zadań kuchennych anazwa nóż szefa kuchni, podkreśla fakt, że jest to nieodzowne narzędzie każdego kucharza.Nóż jest bardzo lekki arękojeść pewnie leży zarówno wmałych jak idużych dłoniach. Dzięki idealnemu wyważeniu pomiędzy ostrzem arączką pozwala na rytmiczny, bardzo wydajny, kołyszący ruch na powierzchni podczas krojenia wplastry lub siekania różnych produktów.
Seria MV-H została zaprojektowana iwykonana zmyślą oeuropejskich iamerykańskich odbiorcach, którzy używają noży wnieco inny sposób niż wJaponii. Oprócz cięcia, noże na zachodzie stosowane są również do siekania. Mając na względzie wykorzystywanie również tej techniki, ostrza noży serii MV-H są nieco grubsze, bardziej wytrzymałe podczas cięższych prac.
Noże ztej linii wykonane zostały zpochodnej VG-10, molibdenowo-wanadowej, wysokowęglowej, nierdzewnej stali zwanej MBS-26, która została poddana trójstopniowemu procesowi hartowania aż do osiągnięcia twardości 58-59 HRC. Każde ostrze zostało doprowadzone do perfekcji przez rzemieślników zponad 30 letnim doświadczeniem, wynosząc noże Masahiro do poziomu niebywałej ostrości.
Higieniczna rękojeść zwłaściwościami antybakteryjnymi, została wykonana zmateriału onazwie polyacetal (POM), charakteryzującym się wyjątkową trwałością. Uchwyt został zabezpieczony trzema perfekcyjnie osadzonymi nitami, apomiędzy nim iostrzem zastosowano dodatkowe, metalowe wzmocnienie.
Noże ztej serii są ostrzone zdwóch stron lecz wprzeciwieństwie do większości zachodnich producentów, Masahiro ostrzy je asymetrycznie 80/20. Oznacza to, że krawędź tnąca przesunięta jest na jedną ze stron wosi noża. Korzyści zzastosowania asymetrycznego ostrzenia to nawet o35% wstosunku do symetrycznego ostrza cieńsza krawędź tnąca, przez co znacznie ostrzejsza.