"Tapioka"  pochodzi od słowa tipi'óka - co oznacza skrobia w języku Tupí, używanym w północno-wschodniej Brazylii. Pearl tapioca jest wytwarzana z tej skrobi, która jest pozyskiwana z manioku, znanego także jako kassawa, rośliny rozpowszechnionej w dawnych portugalskich koloniach w czasach kolonialnych. Skrobia tapioki jest używana jako mąka do pieczenia, zagęszczanie różnych potraw, sosów i zup, a perły są głównie używane do przygotowywania deserów.

Jest to produkt o szerokim zastosowaniu, pozbawiony smaku, głównie przeznaczony do przygotowywania deserów - budyniów, kiśli, legumin, a także wielu innych. Tapioka jest hipoalergiczna, nie zawiera glutenu ani cholesterolu, dlatego jest idealna dla alergików. Jej atrakcyjny wygląd przyciąga zarówno dorosłych, jak i dzieci, które będą zachwycone ich małymi, kulistymi perłami. W Polsce zdobyła popularność dzięki Bubble tea - napojowi na bazie herbaty z dodatkiem owocowych aromatów lub mleka, z dodanymi kulki tapioki na dnie.

Składniki:

• Skrobia z tapioki
• Substancja konserwująca E223

W 100 g produktu:

• energia: 1530 kJ / 360 kcal
• tłuszcz: 0 g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0 g
• węglowodany: 90 g w tym cukry: 0 g
• białko: 0 g
• sól: 0,06 g

W składzie tapioki znajdują się łatwostrawne węglowodany oraz białko. Zawiera również minerały, witaminy, tłuszcze i błonnik, choć w niewielkich ilościach. Spożywanie tego produktu zapewnia organizmowi doskonałe źródło skrobi opornej, która wspomaga pracę układu pokarmowego. Ze względu na dużą zawartość węglowodanów tapioka cieszy się dużą popularnością wśród osób, które chcą zwiększyć masę ciała - 100 g produktu dostarcza organizmowi około 260 kcal. Regularne spożywanie tapioki pozytywnie wpływa na produkcję glukozaminy, co pozwala poprawić stan stawów. Ten egzotyczny produkt wspiera utrzymanie sprawności stawów i łagodzi ból związany z chorobą zwyrodnieniową.

Sposób użycia:

Zagotuj 1,2 l wody, dodaj 1 szklankę perełek tapioki i gotuj przez 10 minut, mieszając, aż perły staną się przezroczyste.

Przechowywanie: Przechowywać w suchym miejscu.

Producent: Food Specialize CO.,LTD.

Kraj pochodzenia: Tajlandia

Termin przydatności do spożycia: 31/01/2024

Tarta z wiśniami na musie tapiokowym

Składniki:

spód:

• 175 g ciastek oreo z nadzieniem kakaowym (16 sztuk)
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu

mus:

• 400 ml mleka migdałowego lub ryżowego
• 1/2 szklanki drobnych kulek tapioki
• nasiona wyskrobane z 1/2 laski wanilii
• 2-3 łyżki brązowego cukru, syropu z agawy, ksylitolu lub innego ulubionego słodzidła

wierzch:

• 350 g mrożonych wiśni
• 3-4 łyżki brązowego cukru, syropu z agawy, ksylitolu lub innego ulubionego słodzidła
• 1 łyżeczka agaru

Przygotowanie:

Tapiokę zalewamy mlekiem i odkładamy na 45-60 minut.

W całości blendujemy ciastka oreo. Rozpuszczamy łyżkę oleju kokosowego i dodajemy razem z cynamonem do zmielonych ciastek. Otrzymaną czekoladową masą wykładamy dno formy do tarty lub blaszki (o maksymalnej średnicy 22 cm). Dokładnie ugniatamy równą warstwę spodu i odkładamy do lodówki, aż zastygnie.

Do napęczniałej tapioki dodajemy cukier, wanilię i gotujemy na małym ogniu (mieszając, ponieważ tapioka ma tendencję do przywierania), aż tapioka stanie się przezroczysta (około 15 minut).

Wlewamy gotową tapiokę na ciasteczkowy spód i pozostawiamy do ostygnięcia.