Vivio Maltitol 1000g - Vivio

VIVIO Maltitol 1000g

Maltitol jest słodzikiem należącym do grupy alkoholi cukrowych, znanych jako poliole, które są naturalnymi substancjami słodzącymi, w przeciwieństwie do syntetycznych słodzików, takich jak aspartam. Maltitol występuje w niewielkich ilościach w niektórych owocach i warzywach, a także w słodzie palonym i liściach cykorii. Może być również otrzymywany w procesie chemicznym poprzez dodanie wodoru do maltozy, naturalnego cukru zawartego w skrobiach ziemniaków, pszenicy i kukurydzy. Najczęściej jednak maltitol jest produkowany z kukurydzy w przemyśle spożywczym.

Maltitol (E965) jest w średnim stopniu kalorycznym słodzikiem, stosowanym jako zamiennik cukru w żywności i napojach słodzonych. Znajduje zastosowanie również w przemyśle farmaceutycznym do produkcji niektórych leków i produktów nawilżających skórę, ze względu na swoje właściwości higroskopijne. Guma do żucia i cukierki zawierające maltitol wywołują uczucie przyjemnego chłodzenia w jamie ustnej.

Maltitol jest klasyfikowany jako poliol, czyli jeden z węglowodanów charakteryzujących się wolniejszą absorpcją i procesem metabolicznym, który jest w znacznym stopniu niezależny od działania insuliny. Dlatego też stosowanie maltitolu nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu glukozy we krwi u osób z cukrzycą, insulinoopornością lub zaburzeniami tolerancji glukozy. Maltitol ze względu na swoją niską kaloryczność, niższą od sacharozy, jest idealnym zamiennikiem tradycyjnego cukru dla osób z cukrzycą i tych, którzy stosują dietę o ograniczonej zawartości węglowodanów i cukrów. Spożywany w nadmiarze może jednak powodować problemy gastryczne.

Jedną z dodatkowych zalet maltitolu jest to, że jest bezpieczny dla zębów i nie prowadzi do próchnicy.

Maltitol jest około o połowę mniej kaloryczny niż sacharoza, czyli tradycyjny biały cukier. 1 g maltitolu to około 2,4 kcal, podczas gdy 100 g sacharozy to 386 kcal. Maltitol ma również niski indeks glikemiczny (IG 35). Dlatego też stosowanie maltitolu jest polecane dla osób z nadwagą lub chcących zrzucić zbędne kilogramy.

Maltitol doskonale sprawdzi się jako słodzik w kuchni do słodzenia napojów, wypieków i deserów oraz do przygotowywania przetworów owocowych. Jest stabilny podczas obróbki termicznej i dobrze rozpuszcza się w płynach.

Skład: maltitol

Zastosowanie:

Maltitol może być używany jako zamiennik białego cukru w codziennej kuchni. Doskonale nadaje się do słodzenia napojów, deserów, ciastek, czekolady oraz do produkcji przetworów owocowych. Nadaje się do stosowania w żywności funkcjonalnej dla osób z cukrzycą i otyłością, w piekarnictwie, produkcji słodyczy, w produktach nabiałowych takich jak lody i jogurty pitne oraz jako substytut tłuszczu, nadający kremową konsystencję żywności.

Warunki przechowywania:

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.