Czy erytrytol jest zdrowy? Ile ma kcal? Skutki uboczne
Spis treści:
Wiele osób zamienia cukier na erytrytol, ponieważ jest uznawany za znacznie zdrowszy od cukru oraz nie zawiera kalorii. Powszechnie uważa się, że jest on idealnym zamiennikiem cukru, ale istnieją pewne niepokojące występujące działania niepożądane związane z korzystaniem z erytrytolu – nawet jeśli stosujemy go w niewielkich ilościach, jego spożycie może powodować biegunkę, bóle brzucha i bóle głowy. W związku z tym, czy można się zgodzić ze stwierdzeniem, że erytrytol jest zdrowy? Wszystkich informacji na temat erytrytolu dowiesz się z naszego artykułu.
Erytrytol - co to jest?
Erytrytol to czterowęglowy alkohol cukrowy lub poliol, który zawiera około 60 do 80 procent słodkości cukru stołowego. Owoce takie jak arbuz, gruszka i winogrona mają naturalnie niewielkie ilości erytrytolu, podobnie jak grzyby i produkty fermentowane, takie jak ser, wino czy chociażby piwo.
Dowiedz się więcej
Erytrytol jest powszechnie dodawany do wielu artykułów spożywczych, głównie przekąsek i napojów (na przykład napojów o zerowej kaloryczności), jak również bezcukrowych słodyczy, a nawet niektórych leków. Jest także dostępny jako granulowany lub sproszkowany naturalny słodzik o zerowej kaloryczności.
Z czego produkowany jest erytrytol? Najczęściej jest syntezowany przez drożdże Yarrowia lipolytica Wratislavia (występują one w glebie i niektórych produktach spożywczych, np. w olejach roślinnych, majonezie) z gliceryny odpadowej, która z kolei powstaje m.in. przy wytwarzaniu biopaliw. Drugim sposobem na pozyskanie erytrytolu jest proces fermentacji glukozy np. z pszenicy lub kukurydzy – warto jednak zauważyć, że cena gliceryny jest niższa niż cena glukozy, w związku z czym pierwsza metoda jest bardziej opłacalna.
Erytrytol - czy jest zdrowy?
Przeprowadzono wiele badań na temat wpływu erytrytolu na zdrowie ludzi. Podczas prac badawczych nie wykryto żadnych poważnych skutków ubocznych z tytułu spożywania erytrytolu. Ogólnie rzecz biorąc, erytrytol można uznać za bardzo bezpieczny zamiennik cukru stołowego. Co więcej, Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) oficjalnie uznała erytrytol jako substancję całkowicie bezpieczną dla człowieka. Inną ważną informacją jest fakt, że erytrytol (dzięki indeksowi glikemicznemu równemu 0) nie wpływa na wzrost poziomu cukru we krwi, dlatego też może być spożywany przez osoby z cukrzycą czy insulinoopornością. Do tego słodzik może ograniczyć rozwój próchnicy zębów, ponieważ hamuje proces fermentacji niektórych cukrów przez bakterie w jamie ustnej.
Mimo to, że erytrytol jest bezpieczny dla naszego organizmu, nie można przesadzać z jego spożyciem, ponieważ w dużych ilościach może powodować zaburzenia pracy układu trawiennego oraz bóle głowy.
Warto wiedzieć!
Badanie z udziałem 24 dorosłych osób z cukrzycą typu 2 wykazało, że przyjmowanie 36 gramów erytrytolu każdego dnia przez miesiąc poprawiało pracę ich naczyń krwionośnych, potencjalnie zmniejszając ryzyko chorób serca.
Erytrytol - ile ma kcal?
Według tabel kaloryczności erytrytol posiada od 0,2 do 0,4 kcal na 1 gram produktu, cukier stołowy natomiast na 1 gram produktu dostarcza aż 4 kcal. Jednak mało kto wie, że erytrytol nie dostarcza nam praktycznie prawie żadnych kalorii, ponieważ organizm nie jest w stanie go strawić, co za tym idzie, nie ulega metabolizmowi i jest wydalany wraz z moczem z naszego organizmu. W związku z tym erytrytol (kcal w 100 g) daje zaledwie ok. 20 kalorii, co czyni go „cukrem bez kalorii”.
Erytrytol - skutki uboczne
Przy spożyciu około 1 grama erytrytolu na każdy kilogram masy ciała w ciągu dnia jest stosunkowo dobrze tolerowany przez nasz organizm. Jednak niektóre badania wykazały, że spożyta pojedyncza dawka 50 gramów erytrytolu w 1 posiłku może spowodować nudności oraz bóle brzucha.
Podsumowując, jeśli korzystasz z umiarem z erytrytolu, możesz bez obaw na stałe stosować go jako zamiennik cukru stołowego. Co więcej, nie ma żadnych przeciwwskazań do tego, aby stosować erytrytol w trakcie ciąży czy na etapie karmienia piersią. Uważa się nawet, że ten rodzaj słodzika może być spokojnie podawany dzieciom już po ukończeniu trzeciego roku życia. Spożywanie erytrytolu może być wyjątkowo niezalecane w przypadku osób z zespołem jelita drażliwego oraz chorobami zapalnymi jelit.
Erytrytol czy ksylitol? Który zamiennik cukru jest lepszy?
Czym jeszcze można posłodzić herbatę jak nie cukrem? Opcji na rynku jest kilka, ale najczęściej dylemat dotyczy dwóch słodzików: erytrytol czy ksylitol? Który z nich jest najzdrowszym zamiennikiem cukru? Właściwości obu są bardzo zbliżone, ale warto zaznaczyć drobne różnice. Otóż, jak zostało już wspomniane, erytrytol ma indeks glikemiczny równy 0, z kolei w przypadku ksylitolu IG = 8 – jest to równie mało (indeks glikemiczny cukru wynosi blisko 70), jednakże dla cukrzyka pierwszym wyborem powinien być z tego powodu erytrytol.
Pierwsza opcja zdecydowanie wygra też u osób, dla których głównym powodem wyboru zamiennika cukru jest jego kaloryczność. Przypomnijmy, że erytrytol ma ok. 20 kcal w 100 g. Tutaj różnica jest już zdecydowanie większa, ponieważ ksylitol w 100 gramach ma 240 kcal. Oczywiście jest to nadal lepsza opcja od cukru, który w tej samej gramaturze ma ok. 400 kalorii. Nie ma jednak co ukrywać, że przy redukcji masy ciała najważniejszy jest właśnie deficyt kaloryczny.
Za wyborem ksylitolu może z kolei przemawiać smak, ponieważ jest on słodszy od erytrytolu. W tym przypadku wiele jednak zależy od indywidualnych preferencji smakowych. Podsumowując: zarówno erytrytol, jak i ksylitol to zdrowe zamienniki cukru, które są w pełni bezpieczne dla naszego organizmu. Obie opcje mogą być stosowane przez cukrzyków i osoby z insulinoopornością. Warto przy tym jednak pamiętać o umiarze, ponieważ nadmiar może wywoływać efekt przeczyszczający.
Podsumowanie – cukier biały, ksylitol i erytrytol: kcal i IG
|
|
Kalorie w 1 gramie
|
Indeks glikemiczny
|
|---|---|---|
| Cukier biały |
4 kcal
|
70
|
| Ksylitol |
2,4 kcal
|
8
|
| Erytrytol |
0,2-0,4 kcal
|
0
|
Komentarze (0)