Jak ubić białko bez miksera? Podpowiadamy
Spis treści:
Ubijanie białek mikser ułatwia codzienną pracę w kuchni. Przy użyciu szczypty soli białka idelanie pozostają ubite. Jednak co zrobić gdy nie mamy miksera? Czy powinniśmy zainwestować, czy jakiś domowy sposób jest w stanie nam pomóc?
Czy da się ubić białko bez miksera ręcznego?
Mikser ręczny MPM lub mikser ręczny Kenwood to obowiązkowe urządzenie w każdym domu, w którym się dużo piecze. Sprzęt gastronomiczny pozwala przygotować przepyszne i delikatne biszkopty, bezy oraz babki piaskowe, a także inne słodkości. Piana z białek może być wykorzystana nie tylko do ciast, lecz także do koktajli dla dzieci i dorosłych. Jak ją przyrządzić, gdy pod ręką nie ma profesjonalnej elektroniki? Wymaga to dużo wytrwałości i czasu, ale nie jest niemożliwe.
Polecane miksery ręczne
Jakie są sposoby ubijania białka bez miksera?
Miksery ręczne Braun lub innej marki to sprzęt, którego nie powinno zabraknąć w każdym polskim domu. Czasami zdarza się jednak, że wypieki są przyrządzane na wyjazdach. Jak wtedy przygotować pianę z białek do ciasta bez użycia profesjonalnego urządzenia? Pierwszy sposób to jej ręczne ubicie. Jeśli chcesz go wybrać, przygotuj następujące narzędzia:
- duża miska, najlepiej wykonana ze szkła/miedzi;
- jajka;
- ręcznik/ścierka do utrzymania porządku;
- trzepaczka/widelec.
Jak ubić pianę? Najpierw należy dostosować rodzaj naczynia, w którym będą miksowane ręcznie jajka. Miska nie powinna być ani aluminiowa, ani plastikowa. Wskazane są naczynia wykonane ze szkła, dobry będzie także metalowy pojemnik z miedzi. Zanim zaczniesz ubijać, upewnij się, że misa jest całkowicie czysta i sucha. Wszelkie drobinki tłuszczu lub wody mogą stanowić duży problem – jeśli do białka wpadnie choćby kropla, uniemożliwi to poprawne bicie piany. Dlatego też przed przystąpieniem do ubijania warto dokładnie wytrzeć naczynie.
Gdy już posiadasz pod ręką naczynia, bardzo ważna kwestia to użycie odpowiednio przygotowanych jajek. Pod żadnym pozorem nie należy mrozić tego artykułu spożywczego. Jeśli jajko jest zimne, jego składniki mają gęstą strukturę i trudno je ubić. Dlatego też wykorzystaj produkty, które były trzymane w temperaturze pokojowej. Umyj je pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem – następnie możesz wbić do miski, oddzielając od siebie białka i żółtka. Co dalej? Jak przygotować ciasto?
Aby spienić białka, zacznij bić z niewielką prędkością trzepaczką lub widelcem. Następnie stopniowo zwiększaj prędkość ubijania. Przesuwaj rękę w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara i dociskaj sztuciec do dna naczynia, aż masa jajeczna zamieni się w puszystą piankę. Gdy konsystencja będzie grubsza, nie przestawaj miksować i dodaj cukier. Finalnie piana powinna być gęsta i lśniąca, idealna, aby przyrządzić dobry deser.
Które urządzenie może zastąpić mikser kuchenny do ubijania białek?
Mikser ręczny Bosch lub mikser ręczny Philips do ubijania białek można zastąpić innym, mniej oczywistym urządzeniem, a mianowicie blenderem. Jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu, by blendować ręcznie, maszyna zrobi to za Ciebie. Sprzęt domowy do ubijania piany powinien mieć dużą moc oraz posiadać odpowiednią końcówkę. Te kryteria spełnia wielofunkcyjny blender z dopasowaną wysoką miską – warto kupić np. taki marki Braun czy Bosch.
Aby ubić dobrze białka, należy w nie wtłoczyć dużo powietrza. Blender wielofunkcyjny z wymienną końcówką do ubijania może do tego doskonale służyć, ponieważ został on wyposażony w łopatkę, która przypomina kształtem trzepaczkę. Niektóre modele posiadają dodatkowo inteligentny przełącznik prędkości wrażliwy na nacisk – dzięki temu uda się zrobić pianę do różnego rodzaju ciast, w tym także do bezy. Jak ubić białka za pomocą blendera?
Podobnie jak w przypadku sposobu ręcznego należy zacząć ubijać z najmniejszą prędkością blendera. Jeśli urządzenie posiada inteligentny przycisk, wystarczy go leciutko nacisnąć. Dopiero gdy masa zacznie się przecierać i mielić oraz zmieni kolor na biały, można nacisnąć mocniej i tym samym – zwiększyć prędkość ubijania. Cukier dodawaj małymi porcjami dopiero wtedy, gdy piana jest dobrze ubita. Nie należy blendować białek zbyt długo, gdyż wrócą one do płynnej konsystencji.
Blender to dobry zakup, gdy poza pieczeniem ciast przyrządzasz często zupy krem oraz koktajle. Urządzenie pozwoli stworzyć szybki sos do drugiego dania, pomoże także w wymieszaniu składników do smoothie. Cena blendera wcale nie jest taka wysoka – proste ręczne kielichowe modele to wydatek rzędu około 30-70 złotych, natomiast bardziej rozbudowane, wyposażone w różne pojemniki i końcówki – około 150-200 złotych. Inne rozwiązanie, gdy pod ręką nie ma miksera, stanowi robot kuchenny – sprzęt, który łączy w sobie zalety wielu różnych mechanizmów. Aby sobie jednak na niego pozwolić, przyda się solidny budżet domowy.
Czy ubite białka bez użycia miksera będą trwałe?
Miksery ręczne z miską pozwalają uzyskać idealną pianę z białek. Sprzęt tego typu potrafi dużo kosztować, jednak jest wart swojej ceny. Jeśli sprawdzasz często ranking kuchennych urządzeń elektronicznych, z pewnością często natrafiasz na mikser ręczny Bosch lub innej renomowanej marki. W środku zamontowano mocny i jednocześnie cichy silny, który zapewnia doskonałe mieszanie składników do ciast i innych potraw.
Czy warto kupić mikser? Opinie mówią same za siebie. Ręczny, stojący lub z miską – każdy z nich to niezastąpiony asystent kulinarny. Mieszadła zostały skonstruowane tak, aby zapewnić lepszy przepływ powietrza do składników i tym samym – umożliwić zrobienie bardziej puszystego kremu. Sprzęt posiada różne tryby prędkości oraz funkcję turbo, która pozwala ubić szybko białka jaj na sztywną piankę. Ile wynosi cena? Warto przygotować się na wydatek rzędu 250-350 złotych, w zależności od parametrów technicznych urządzenia.
Dobrze ubita piana jest tak sztywna, że nawet ruch obrotowy ani też odwrócenie naczynia do góry nogami nie spowodują jej opadnięcia. Czy bez użycia miksera uda się uzyskać taki efekt? Dla niektórych ten wysiłek jest zbyt ciężki. Aby ułatwić sobie zadanie, można dodać do piany mniej więcej w połowie procesu ubijania sok z cytryny lub ocet winny (w proporcji ¼ łyżeczki na 2 białka jaj). Substancja zakwasi jajka i utrwali pianę.
Pamiętaj: do ubijania piany z białek nie nadaje się miska plastikowa – wewnętrzna powierzchnia tego typu naczyń jest zazwyczaj za śliska, by po jej ścianach wędrowały bąbelki powietrza, a źle napowietrzone białko będzie trudne w ubijaniu. Wbrew powszechnej opinii do białek lepiej nie dodawać szczypty soli, ponieważ potrafi ona zdestabilizować pianę. Jeśli chcesz dodać do piany cukier, rób to stopniowo i małymi porcjami.
Komentarze (0)