Jaką patelnię wybrać – marmurową czy granitową?
Spis treści:
Przygotowanie zdrowego i smacznego posiłku to nie tylko dobór odpowiednich składników. Dotyczy to również wyboru przyborów do ich gotowania. Tylko jak się poruszać między odmianami garnków dostępnych na rynku? Patelnia stalowa, ceramiczna czy teflonowa jest bardzo popularna i wiele osób ma taką w domu. Jednak dostępnych opcji jest coraz więcej, a producenci prześcigają się w wymyślaniu nowych rozwiązań. Patelnia kamienna jest uznawana za wysokiej jakości sprzęt kuchenny, dlatego warto się jej bliżej przyjrzeć.
Co lepiej wybrać – patelnię marmurową czy granitową?
Kupując dobre przybory kuchenne, musisz zwrócić uwagę na użyte materiały, z którego zostały wykonane. Patelnia kamienna ma w swojej powłoce domieszkę granitu lub marmuru. Dzięki temu długo zatrzymuje ciepło i jest trwała. Ważną jej zaletą jest również równomierne rozprowadzanie ciepła. Jeżeli masz wątpliwości, możesz to łatwo przetestować. Przykryj spód patelni równą warstwą mąki i podgrzej na kuchence. Gdy naczynie słabo przewodzi ciepło, stworzą się brązowe kółka. Jeśli natomiast dobrze rozprowadza ciepło, mąka ładnie zbrązowieje.
Zastanawiasz się, czy w takim razie lepsza będzie patelnia marmurowa, czy granitowa? Oba rodzaje mają swoje wady i zalety. Obie świetnie rozprowadzają ciepło, są bardzo trwałe i posiadają nieprzywierającą powierzchnię oraz wyglądają pięknie i stylowo. Zarówno patelnia marmurowa, jak i granitowa będą służyły Ci długo, jeżeli tylko odpowiednio o nie zadbasz. Wiedz jednak, że konserwacja i czyszczenie kamiennych naczyń nie różni się zbytnio od dbania o inne rodzaje przyborów.
Oznacza to, że przestrzeganie prostych zasad pomoże przedłużyć życie Twoich patelni. Staraj się więc nie wystawiać ich na działanie ekstremalnych temperatur oraz nie używaj metalowych łopatek. Obecnie istnieje wiele urządzeń do obracania i mieszania żywności, które są wykonane z plastiku, silikonu i innych materiałów, które nie rysują powłoki. W przypadku patelni marmurowych i granitowych zalecane jest czyszczenie ręcznie. Przedłuży to żywotność twoich patelni. Pamiętaj, aby do mycia ręcznego, nie używać metalowych skrobaków.
Kamienne patelnie nieprzywierające to świetne naczynia do gotowania i smażenia. Jednak, żeby spełniały swoje funkcje, muszą być dobrej jakości. Ważne więc, abyś przed zakupem sprawdził skład powłoki, ponieważ nie zawsze jest to czysty granit czy marmur. Czasami producenci stosują inne sposoby jak na przykład powlekanie aluminiowej patelni kompozytową warstwą polimerów i wiórów granitowych lub marmurowych. Powłoka to najważniejsza część patelni, gdyż wpływa na jej trwałość. Pamiętaj o zasadzie: im więcej warstw natryskowych tym lepiej.
Polecane patelnie marmurowe
Wady i zalety patelni marmurowej
Marmurowa patelnia nie jest w rzeczywistości wykonana z marmuru. To tylko piękna nazwa, która przyciąga uwagę kupującego i wzbudza zainteresowanie. W rzeczywistości jest to patelnia stalowa, której powłoka jest przeplatana marmurowymi wiórkami. Nadaje to jej nie tylko atrakcyjny wygląd, ale także poprawia właściwości zapobiegające przywieraniu. Jej marmurowa powłoka jest również trwalsza niż inne, chociażby najpopularniejszy teflon. Jednocześnie jej zaletą jest niska cena.
Marmurowe patelnie, w przeciwieństwie do teflonowych, mają bardziej stabilną warstwę ochronną. Dzięki temu dużo lepiej radzą sobie z działaniem niepożądanych czynników zewnętrznych takich jak zadrapania czy detergenty z dodatkiem stałych mikrocząsteczek itp. Wióry marmuru są również dużo trwalsze niż powłoki ceramiczne, które nie powinna być narażona na działanie zasadowych lub ściernych chemikaliów podczas czyszczenia. Również dzięki wiórom, naczynia te klasyfikuje się jako wysokiej jakości patelnie nieprzywierające.
Cena patelni marmurowych jest dość przystępna, a jej wygląd zachwyca wielu konsumentów i może konkurować z droższymi produktami do smażenia. Istnieją modele, których powłoka wyglądem przypomina plaster miodu. Nie tylko zapewnia to wrażenia estetyczne, ale również zwiększa jakość procesu gotowania. Marmurowa patelnia do jajek sprawia, że dania, takie jak naleśniki, tosty czy jajka sadzone, są świetnie usmażone. Ten rodzaj patelni w szczególności docenią miłośnicy smażenia na dużym ogniu.
Patelnie marmurowe mogą również poszczycić się bardzo dobrą powłoką nieprzywierającą. Oznacza to, że nie musisz dodawać dużej ilości tłuszczu, aby przygotować posiłek. Twoje jedzenie i tak nie przyklei się do patelni. Jest ona odporna, mocna i trwalsza niż tradycyjne patelnie, a co więcej możesz jej używać na wszystkich rodzajach płyt. Jednak nie istnieją rzeczy, które mają tylko zalety. Również marmurowe naczynia mają pewne niedoskonałości, o których powinieneś wiedzieć.
Niedopuszczalne jest uderzenie w patelnię marmurową podczas gotowania lub czyszczenia oraz upuszczenie jej z dużej wysokości, gdyż na pewno naruszy to struktury warstwy nieprzywierającej. Jedną z najważniejszych jednak wad, która występuje w prawie wszystkich patelniach typu non stick, jest jej wrażliwość na warunki temperaturowe. Ostry skok z zimna na gorąco i odwrotnie uszkodzi powłokę, tworząc niechciane mikropęknięcia. Wpłynie to na jakość gotowania, a w niedalekiej przyszłości oznaczać będzie wymianę sprzętu kuchennego na nowy.
Niektórzy producenci dopuszczają stosowanie żelaznych szpatułek czy ostrych sztućców bezpośrednio w patelni. Prawda jest jednak taka, że jeśli pragniesz korzystać ze swoich patelni dłużej, musisz zaopatrzyć się w przybory, które nie rysują powierzchni podczas gotowania. Również czyszczenie powinno odbywać się za pomocą delikatnych gąbeczek i detergentów. Inaczej ryzykujesz utratę właściwości nieprzywierających.
Wady i zalety patelni granitowej
Wiele osób uważa, że nic nie przebije dobrze znanej patelni żeliwnej. Jednak wysokiej jakości kamienne naczynia z powodzeniem mogą konkurować z tymi żeliwnymi. Patelnie granitowe, w przeciwieństwie do innych, np. ze stali nierdzewnej lub ceramicznych, mają wiele zalet. Najważniejszą jest fakt, że można na nich wszystko gotować bez dodawania oleju czy innego tłuszczu. Doceniają ją również zawodowi kucharze i na przykład granitowa patelnia dwustronna do omletów jest stosowana w profesjonalnych kuchniach.
Ta nieprzywierająca właściwość granitowych patelni działa na Twoją korzyść, ponieważ żadne pozostałości nie przyklejają się do dna, co znacznie ułatwia czyszczenie. Kilka przetarć gąbki i gotowe. Niektóre naczynia kamienne można nawet wkładać do zmywarki, jednak nie zaleca się mycia ich w ten sposób. Mówiąc o praktyczności, trzeba wspomnieć, że granitowa patelnia to wszechstronne narzędzie, które jest kompatybilne z każdą płytą grzewczą: gazową, indukcyjną czy ceramiczną. Modele z wyjmowanymi uchwytami można również używać w piekarniku do 250°C.
Kolejną zaletą stosowania granitowych naczyń jest całkowity brak substancji toksycznych, takich jak PFOA (kwasy perfluorooktanowe) w składzie ich powłoki. W wysokiej temperaturze ten składnik chemiczny jest bardzo szkodliwy dla zdrowia. Jednak przed każdym zakupem należy zachować szczególną ostrożność i sprawdzić, czy faktycznie ich nie ma. Ponieważ Twoja patelnia ma stały kontakt z żywnością, wybierz tylko taką, której powłoka nie zawiera również PTFE, aby mieć pewność, że gotujesz zdrowo.
Jeżeli mowa o wadach patelni granitowych, to są one bardzo podobne do wad ich marmurowych odpowiedników. Nawet jeśli dodatek drobinek kamienia poprawia odporność powłoki, patelnie te pozostają kruche i podatne na zarysowania. Należy używać wyłącznie przyborów drewnianych lub silikonowych. Nie powinno się ich również myć w zmywarce, jeżeli planujemy korzystać z nich przez dłuższy czas. Pamiętaj więc, że wydłużysz ich żywotność, delikatnie myjąc je ręcznie. Oczywiście używaj tylko miękkich gąbek i odrobiny płynu do mycia naczyń.
Polecane patelnie granitowe
Co ostatecznie kupić – patelnię marmurową czy granitową?
Trudno obiektywnie wskazać najlepszą patelnię, jaką można kupić. Wszystko zależy od Twoich potrzeb. Inne patelnie wybierzesz do użytku prywatnego, a inne do zawodowego’ Ważne jest również doświadczenie w obróbce cieplnej żywności, preferowany materiał, a także źródła ciepła, czyli rodzaj płyty. Przed zakupem patelni należy wziąć pod uwagę wszystkie wymienione czynniki. Jednak, zarówno patelnia marmurowa, jak i granitowa, sprawdzą się w każdej sytuacji, gdyż są to wszechstronne urządzenia kuchenne.
Oba rodzaje patelni kamiennych są dostępne w różnych średnicach i kształtach. Każdą możesz dobrać do własnych potrzeb, niezależnie od tego, czy będzie to patelnia do jajek, grillowa czy wok. Pamiętaj jednak, że chociaż są to wszechstronne naczynia, nie wszystkie nadają się do smażenia, podgrzewania czy pieczenia. Patelnie o średnicy ok. 30 cm pozwalają na gotowania dużej ilości jedzenia na raz, ale wolniej się nagrzewają. Z kolei te mniejsze, o średnicy 18 cm, idealnie nadają się do szybkiego przygotowania niewielkiego posiłku dla jednej osoby.
Jeżeli nadal nie jesteś pewny, czy wybrać patelnię marmurową, czy granitową, poświęć czas na uważne przeczytanie opisu materiału dostarczonego przez producenta i zwróć uwagę na oznaczenia na etykiecie. Robiąc to, z pewnością ułatwisz sobie wybór najlepszej patelni. Jeżeli znajdziesz oba rodzaje bardzo dobrej jakości, możesz po prostu wybrać tą, która bardziej Ci się podoba. Godną polecenia jest kamienna patelnia Valdinox, gdyż zaliczają się do świetnych narzędzi kuchennych.
Na koniec warto również wspomnieć o naczyniu mającym powłokę Lava Stone. Jest to patelnia Florina, która ma podobne zalety jak jej marmurowe i granitowe odpowiedniki, chociaż do jej produkcji użyto innego kamienia. Oznacza to, że nagrzewa się ona szybko i równomiernie oraz dobrze trzyma ciepło. Nadaje się do każdego typu kuchenki i jest niezwykle odporna na działanie czynników zewnętrznych. Tak jak patelnie marmurowe i granitowe, patelnia Florina to wszechstronny sprzęt kuchenny najwyższej jakości i z pewnością godny polecenia.
Komentarze (0)